| 外観 | 白色～淡黄色の結晶のような粉末 |
| 臭気 | 甘いミルクとバニラの香り |
| 溶解度（25） | 1gは3mlの70%または2mlの95%エタノールに完全に溶解し、透明な溶液となる。 |
| 純度（GC） | ≥ 99.5% |
| 乾燥減量 | ≤ 0.5% |
| 融点 | 81℃- 83℃ |
| ヒ素（As） | ≤ 3 mg/kg |
| 水銀 | ≤ 1 mg/kg |
| 総重金属（鉛として） | ≤ 10 mg/kg |
| 点火残渣 | ≤ 0.05% |
バニリン
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| 外観 | 白色～淡黄色の結晶のような粉末 |
| 臭気 | 甘いミルクとバニラの香り |
| 溶解度（25） | 1gは3mlの70%または2mlの95%エタノールに完全に溶解し、透明な溶液となる。 |
| 純度（GC） | ≥ 99.5% |
| 乾燥減量 | ≤ 0.5% |
| 融点 | 81℃- 83℃ |
| ヒ素（As） | ≤ 3 mg/kg |
| 水銀 | ≤ 1 mg/kg |
| 総重金属（鉛として） | ≤ 10 mg/kg |
| 点火残渣 | ≤ 0.05% |
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