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Cacao en polvo

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Descripción

Apariencia	Fine, free flowing brown powder
Flavour	Characteristic cocoa flavour, no foreign odors
Moisture (%)	=< 5
Fat content (%)	10- 12
Ash (%)	=< 12
Fineness through 200 mesh (%)	>= 99
pH	6.2- 6.8
Total plate count (cfu/g)	=< 5000
Coliformes	=< 30mpn/ 100g
Mould count (cfu/g)	=< 100
Yeast count (cfu/g)	=< 50
Shigella	Negativo
Pathogenic bacteria	Negativo

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